Казахская кухня — это щедрое застолье, в котором чувствуется дух степи и вековые традиции кочевников. Сытные мясные блюда, ароматные бульоны и воздушная выпечка делают её по‑настоящему запоминающейся. Если вы хотите познакомить гостей с аутентичным вкусом казахской кухни, обязательно включите в меню эти культовые блюда.
Шелпек и баурсаки
Шелпек — тонкая лепешка из теста, обжаренные в масле. Баурсаки готовят из кусочков теста, которые также обжаривают до золотистой корочки. Оба блюда занимают особое место на казахском дастархане.
Иримшик
Традиционный молочный продукт, который получают из свернувшегося молока. Он может быть мягким или более сухим и отличается нежным, слегка сладковатым вкусом.
Казы
Традиционный деликатес из конины. Мясо с жиром помещают в натуральную оболочку, а затем отваривают или вялят. Казы часто подают к праздничному дастархану и используют при приготовлении бешбармака.
Курт
Небольшие шарики или кусочки из высушенной соленой кисломолочной массы. Благодаря способу приготовления курт может долго храниться, поэтому раньше его было удобно брать с собой в дорогу.
Куырдак
Горячее мясное блюдо, которое готовят из свежего мяса и субпродуктов. Ингредиенты обжаривают вместе с луком, а в современных вариантах часто добавляют картофель.
Бешбармак
Одно из самых известных блюд казахской кухни. Отварное мясо подают с тонко раскатанным тестом и бульоном. Традиционно для приготовления используют конину или баранину.
Жент
Традиционное сладкое блюдо. Его готовят из измельченного пшена или других злаков с добавлением масла и сахара. В разных рецептах также используют изюм, орехи и другие ингредиенты.
Кымыз
Еще называют его Кумыс — это традиционный кисломолочный напиток из кобыльего молока. Кымыз обладает характерным кисловатым вкусом и издавна занимает важное место в культуре кочевников.
Наурыз-коже
Традиционное блюдо, которое готовят к празднику Наурыз. По традиции в него добавляют семь компонентов, которые символизируют достаток и благополучие.
Сырне
Традиционное блюдо из молодого мяса, которое долго томят до мягкости. Благодаря такому способу приготовления мясо получается особенно нежным и сочным.
